Elektrický konvektomat iCombi Classic Rational 6-1/1 ThermoCook Rational

Detailní popis produktu

Pracovat každý den naplno, posouvat hranice svých možností a přesto zůstat kreativní, produkovat velké množství jídel, splňovat vysoké standardy kvality, dělat všechno najednou a přesto zůstat soustředění – to je každodenní život kuchařů. Šlo by to zjednodušit? Ano. Řešením je zařízení, které zastoupí práci mnoha dalších přístrojů. Zařízení, které umí smažit, grilovat, péct, fritovat, dusit i vařit v páře, je robustní, snadno ovladatelné a zvládá hektické tempo profesionální kuchyně. Mění nápady kuchaře ve skutečnost, dodržuje pravidla šéfkuchaře a vždy dodá vysokou kvalitu jídla.

Řešení

Konvektomat iCombi Classic je volba pro všechny, kteří ovládají své řemeslo a potřebují spolehlivou technologii pro každodenní výzvy. Nastavuje nové standardy výkonu: od prvotřídní kvality pokrmů a dokonalejšího využití surovin přes nízkou spotřebu až po úsporu času.

Zařízení iCombi Classic

Jeho výkon je výsledkem dokonalých detailů. iCombi Classic je skutečně všestranné zařízení, které se ve vaší kuchyni rychle stane nepostradatelným pomocníkem. Na méně než 1 m² podlahové plochy nahradí mnoho běžných kuchyňských spotřebičů. Je robustní, výkonné a efektivní. Snadno se ovládá a díky funkcím, které hlídají kvalitu vaření, dosáhnete vždy výsledku podle svých představ.

Kapacita zařízení

• 10 podélných zásuvných roštů pro GN 1/1
• Vyjímatelné standardní závěsné rámy s rozestupem zásuvů 68 mm
• Široká nabídka příslušenství pro různé režimy vaření (grilování, dušení, pečení)
• Pro použití s GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

ClimaPlus – přesné klima pro rychlé výsledky

• Regulace klimatu: měření a regulace vlhkosti
• Nastavení vlhkosti v krocích po 10 %
• Jednoduché a rychlé ovládání

Obsluha iCombi Classic je rychle „v ruce“. Intuitivní ovládání, smysluplné symboly a otočný ovladač s funkcí „stisknout“ zajišťují jednoduchou práci. Nejlepší výkon odvlhčování a nastavení vlhkosti po 10 % vytváří přesné klima ve varné komoře – pro rychlé a jisté výsledky.

Rovnoměrné výsledky ve všech zásuvech

iCombi Classic zvládne vysoký objem výroby na špičkové úrovni. Speciální funkce trvale měří a kontroluje podmínky uvnitř varné komory, takže klima je rovnoměrné. Pomáhá výkonný generátor čerstvé páry, silné odvlhčování, více ventilátorů a optimální geometrie varné komory. Energie je dodávána přesně tam, kde je potřeba – výsledkem je plně naplněná varná komora, výjimečně rovnoměrné výsledky ve všech zásuvech a až o 10 % nižší spotřeba energie a vody. Cíl je jasný: křupavé krusty, lahodné grilovací vzory i dokonalé řízky.

Co to přináší v praxi

Větší výkon, vyšší produktivitu a menší spotřebu zdrojů.

Ventilátory

Až 3 ventilátory spolu s výjimečnou geometrií varné komory zajišťují optimální distribuci tepla a vysoký přísun energie do jídla. Výsledkem jsou stále rovnoměrné výsledky a vysoká produktivita.

Individuální programování

Jste spokojeni s výsledkem? Uložte si proces vaření až ve 12 krocích – celkem až pro 100 procesů. Pro stejný výsledek pokaždé a vysoký stupeň standardizace i spolehlivosti.

Režim „Pára“

Generátor čerstvé páry s regulací po 10 % vytváří hygienicky čerstvou páru. Spolu s konstantní teplotou a optimálním nasycením páry zajišťuje rovnoměrný proces vaření – pro atraktivní zabarvení, ideální strukturu a zachování živin i vitamínů.

Režim „Horký vzduch“

Horký vzduch cirkuluje kolem jídla ze všech stran a zařízení přizpůsobuje rychlost proudění. Výkon vystačí i při plném naplnění u krátce pečených i hluboce zmrazených pokrmů (kalamáry, krokety, pečivo). Silný výkon pro dobré výsledky.

Kombinovaný režim

Výhody horké páry v kombinaci s horkým vzduchem: krátká doba vaření, nízké ztráty při pečení, intenzivní vůně a atraktivní zabarvení. Bez vysoušení a bez ztrát při vaření – jednoduše kvalitně.

Efektivní čištění

Ať už zařízení pracovalo jakkoli intenzivně, automatické čištění si poradí s lehkým, středním i intenzivním znečištěním. S bezfosfátovými tabletami, ve dne i v noci – nebo dokonce i během práce (v určitém režimu i bez tablet). Funkce Care-System eliminuje potřebu nákladného změkčování vody a pravidelného odstraňování vodního kamene u generátoru páry. Všechny stupně čištění zvolíte rychle přes displej – a hlavně pracujete stále s hygienicky čistým varným systémem.

Hospodárnost

Čísla hovoří jasně: větší výkon s menší spotřebou. Ušetříte prostor i investice, protože iCombi Classic nahradí řadu spotřebičů. Snížíte spotřebu surovin, tuku a energie. A díky ekologicky šetrné výrobě, energeticky efektivní logistice a bezfosfátovým čističům získáte i udržitelnější provoz.

Popis zařízení a charakteristiky

Funkce vaření

• ClimaPlus: aktivní regulace klimatu ve varném prostoru – trvale měří a reguluje vlhkost, zajišťuje účinné odvlhčování, vysokou produktivitu a nízkou spotřebu energie. Nastavení vlhkosti v krocích po 10 % a možnost sledování na digitálním displeji.
• Dynamické proudění vzduchu díky 3 obousměrným vysoce výkonným kolům ventilátoru s 5 manuálně programovatelnými rychlostmi.
• Výkonný parní generátor pro optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100 °C.
• Integrovaný bezúdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového filtru.
• Funkce zchlazení pomocí kola ventilátoru pro rychlé ochlazení varné komory.
• Měření vnitřní teploty pokrmu (volitelná pomůcka k umístění snímače – příslušenství).
• Vaření s teplotním rozdílem pro šetrnou přípravu s minimálními ztrátami.
• Digitální zobrazení teploty (°C/°F), vlhkosti a času – požadované i skutečné hodnoty.
• Individuální programování až 100 varných programů (1 až 12 kroků).
• Úprava parametrů (čas, teplota, vlhkost) během provozu.
• Přenos programů přes USB flash disk.
• Integrovaná ruční sprcha s automatickým navíjením a nastavitelným rozprašováním.
• Úsporné LED osvětlení s vysokým barevným rozlišením pro kontrolu stupně přípravy.
• Bezplatná servisní horká linka ChefLine.

Bezpečnost práce a provozu

• Elektronický bezpečnostní omezovač teploty parního generátoru a horkovzdušného topení.
• Integrovaná brzda oběžného kola ventilátoru.
• Používání čisticích tablet Active Green a ošetřovacích tablet Care pro bezpečnou práci.
• HACCP paměť a výstup přes USB.
• Ověřeno dle národních i mezinárodních standardů pro provoz bez dozoru.
• Maximální výška zásuvu (s podstavcem RATIONAL) do 1,6 m.
• Ergonomické madlo dvířek s pravým/levým otevíráním a funkcí dovírání.

Čištění a péče

• Automatické čištění varné komory a generátoru páry nezávislé na tlaku sítě.
• Care System: automatické čištění a odvápnění generátoru páry.
• 4 stupně čisticích programů pro bezobslužné čištění (i přes noc).
• Intuitivní volba: zobrazení programu, doporučeného množství tablet a zbývajícího času.
• Bezpečné ukončení čištění po výpadku proudu (bez zbytků chemie ve varném prostoru).
• Tablety Active Green bez fosfátů a fosforu.
• Hygienická instalace na podlahu bez noh pro snadné čištění.
• Dvojité zasklení dvířek, chlazené z vnitřní strany, s výklopným vnitřním sklem.
• Nerezové provedení dle DIN 1.4301, hygienicky hladká varná komora s oblými rohy.
• Ochrana proti stříkající vodě IPX5.

Propojení po síti

• Integrované USB rozhraní s ochranou IP pro místní výměnu dat.
• Volitelně Ethernet s ochranou IP.
• Volitelně WLAN (včetně rozhraní Ethernet).

Ovládání

• Barevný TFT displej 4,3" a softwarová tlačítka pro jednoduchou a intuitivní obsluhu.
• Centrální ovládací kolečko s funkcí tlačítka pro přesná nastavení.
• Akustické povely a vizuální zobrazení při nutných zásazích uživatele.
• Odsávací/kondenzační digestoř (příslušenství) s přizpůsobením sacího výkonu a servisními hlášeními.

Volitelné možnosti zařízení za příplatek

• Dvířka varné komory s levým dorazem
• MarineLine – lodní verze
• SecurityLine – vězeňské a bezpečnostní provedení
• MobilityLine – mobilní verze (lze objednat i jako samostatné příslušenství)
• HeavyDutyLine – mimořádně zatížitelné provedení
• Vestavěný odvod tuku
• Balíček stojanového vozíku
• Bezpečnostní zavírání dvířek
• Bezpotenciálový kontakt pro externí signalizaci
• Kryt ovládací lišty
• Uzamykatelný ovládací panel
• Možnost připojení energetického optimalizačního zařízení
• Integrované rozhraní Ethernet s ochranou IP
• Integrované rozhraní WLAN (včetně rozhraní Ethernet)

Bezpečnost, efektivita a pohodlí

Bezpečnost: maximální bezpečnost práce díky nízkému umístění zásuvných roštů (nejvýše uložený zásuv ve výšce 1,60 m), dvojité zasklení dvířek chlazené z vnitřní strany pro nízkou dotykovou teplotu a snadné čištění prostoru mezi skly. Vestavěná odkapávací vanička pod dvířky s nepřetržitým vyprazdňováním minimalizuje riziko louží na podlaze.

Efektivita: přívod energie řízený dle skutečné potřeby – potravina dostane pouze tolik energie, kolik může pojmout. Kompaktní rozměry snižují objem vyhřívaného prostoru a tím i spotřebu energie. Úzký otvor dvířek omezuje ztráty energie při otevírání.

Pohodlí: vestavěná ruční sprcha s plynulou regulací proudu vody a automatickým uzávěrem zvyšuje bezpečnost i hygienu. Integrovaný volný odtok dle EN 1717 zjednodušuje instalaci. Port USB umožní dokumentaci HACCP dat (za posledních 10 dnů), přenos programů i aktualizace softwaru.

Příslušenství

U příslušenství nedělejte kompromisy
Originální příslušenství RATIONAL rozšiřuje možnosti iCombi Classic, je robustní a vhodné pro každodenní provoz. Umožňuje i speciální využití (předsmažené potraviny, grilování kuřat a kachen) a šetří čas při přípravě řízků i steaků.

Digestoř UltraVent
Technologie UltraVent a UltraVent Plus vážou a odvádějí vznikající páry, takže často odpadá potřeba nákladných stavebních úprav odvětrání. Vyvedení do venkovního prostoru není nutné a pokrmy lze připravovat i před hosty.

Podstavec pod konvektomat
Optimální výška pro zavážecí vozíky. Pevná svařená nerezová konstrukce s prolisovanými bočními zásuvy GN 1/1.

Deska na grilování a pizzu
Vysoká vodivost tepla pro pizzu, placky i slané koláče. Po otočení lze grilovat zeleninu, steaky i ryby s perfektním vzorem.

Křížový a proužkový grilovací rošt
Dokonalý grilovací vzor na masech, rybách i zelenině – proužky i kříž. Povrch TriLax podporuje opékání dozlatova a odolá vysokým teplotám.

Plechy na smažení a pečení
Hliníkové plechy s nepřilnavostí, robustností a dlouhou životností. Pečivo i obalované pokrmy budou dozlatova a křupavé.

CombiFry®
Příprava většího množství předsmažených produktů (nugety, hranolky, americké brambory) bez přidání tuku.

Multibaker
Vhodný pro sázená vejce, omelety, bramboráky i tortily. Teflonová vrstva omezuje ulpívání.

Parametry

• Značka: RATIONAL
• Napájení: 3 NAC 400 V
• Příkon: 10,8 kW
• Šířka: 850 mm
• Hloubka: 842 mm
• Výška: 754 mm
• Čištění: automaticky
• Hmotnost: 93 kg
• Jištění: 3 × 16 A
• Kapacita: 6 × 1/1 GN
• Odvod vody: DN 50
• Počet jídel za den min.: 30
• Počet jídel za den max.: 100
• Zásuvný rošt GN: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Přívod vody: R 3/4"
• Tlak vody: 1,0–6,0 barů
• V režimu horkého vzduchu: 10,25 kW
• Výkon v režimu páry: 9 kW