Plynový konvektomat Rational 6-1/1 ThermoCook Rational

Detailní popis produktu

Konvektomat RATIONAL iCombi Pro představuje zcela nový standard v profesionální gastronomii. Vychází z více než 45 let výzkumu vaření a reaguje na současné výzvy moderních kuchyní – nedostatek personálu, tlak na efektivitu, kvalitu i flexibilitu. Je navržen tak, aby přemýšlel za vás, učil se z provozu a pokaždé dodal požadovaný výsledek. Ať vaříte pro 30 nebo 100 hostů.

Výsledek nového myšlení

iCombi Pro je inteligentní, flexibilní a maximálně produktivní. Automaticky upravuje vlhkost, proudění vzduchu i teplotu podle vložených surovin a cílového výsledku. Reaguje na otevření dvířek, rozdílnou velikost porcí i proměnlivé dávky. Výsledkem je jistota kvality bez nutnosti neustálé kontroly.

Intuitivní ovládání

Velký dotykový displej s přehlednými symboly a logickými kroky provede obsluhu celým procesem vaření. Díky tomu může se zařízením pracovat i méně zkušený personál – rychle, bezpečně a bez chyb.

Produktivita bez kompromisů

Díky optimalizované varné komoře, více ventilátorům a výkonnému odvlhčování umožňuje iCombi Pro až o 50 % vyšší naplnění při zachování špičkové kvality pokrmů. Na ploše menší než 1 m² nahradí řadu běžných kuchyňských spotřebičů.

Kapacita zařízení

• 6 zásuvných roštů pro 1/1 GN
• Rozestup zásuvů 68 mm
• Kompatibilní s GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3
• Široká nabídka příslušenství pro pečení, grilování, dušení i smažení

Režimy vaření

• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

iDensityControl – inteligentní klima

Pokročilá regulace klimatu zajišťuje ideální proudění vzduchu, přesné zvlhčování a účinné odvlhčování. Výsledkem je až o 50 % vyšší produktivita, kratší doba vaření a naprosto jednotné výsledky na všech zásuvech.

iCookingSuite – inteligence vaření

Systém rozpozná množství, velikost i stav surovin a v reálném čase přizpůsobuje všechny parametry. Stačí zvolit typ potraviny a požadovaný výsledek. iCombi Pro se postará o zbytek – rychle, přesně a opakovatelně.

iProductionManager – řízení provozu

Plánuje a koordinuje přípravu více pokrmů současně. Hlídá každý zásuv zvlášť, doporučuje ideální kombinace a přesně určuje, kdy co vložit nebo vyjmout. Šetří čas, energii i stres v kuchyni.

iCareSystem – chytré čištění

Automatický systém čištění a odvápňování rozpozná míru znečištění a navrhne optimální program. K dispozici je i ultrarychlé mezičištění za 12 minut. Čištění může probíhat bezobslužně, klidně přes noc, s minimální spotřebou chemie.

ConnectedCooking

Integrované WiFi umožňuje vzdálenou správu zařízení, přenos receptů, aktualizace softwaru, export HACCP dat i monitoring provozu přes mobil nebo PC. Konvektomat se v případě potřeby dokáže sám přihlásit na servis.

Bezpečnost a hygiena

• Dotyková teplota dvířek max. 73 °C
• Schválený provoz bez dozoru
• IPX5 – ochrana proti stříkající vodě
• Hladká nerezová varná komora s oblými rohy

Volitelné možnosti zařízení

• Levé provedení dvířek
• MobilityLine, MarineLine, HeavyDutyLine
• Vestavěný odvod tuku
• Uzamykatelný ovládací panel
• Provedení bez WLAN

Materiál a rozměry

• Šířka: 850 mm
• Hloubka: 842 mm
• Výška: 754 mm
• Hmotnost: 117 kg
• Materiál: nerezová ocel DIN 1.4301

Technické parametry

• Napájení: 1 NAC 230 V
• Příkon: 0,3 kW
• Jištění: 1 × 16 A
• Regulace teploty: 30–300 °C
• Kapacita: 6 × 1/1 GN
• Počet jídel denně: 30–100