Elektrický konvektomat EKA Millennial Black Mask Gastro Compact 6×GN 2/3, 400V/5200W, 500x750x(H)700mm

Detailní popis produktu

Řada nových elektrických konvektomatů bude perfektně sloužit svému účelu kdekoliv, kde je důležitý každý centimetr. Pouze 500 mm šířky dovolí, že pec se hodí i do nejmenší kuchyně. Je to také dobré řešení jako druhý nebo třetí konvektomat v kuchyni.

Elektronický, 7palcový, dotykový ovládací panel umožňuje velmi přesné nastavení přednastavených parametrů vaření.

Pece MILLENNIAL BLACK MASK obsahují dvě patentovaná řešení: Airflowlogic™ – inovativní řešení spočívající v úplném přepracování deflektoru (štít krytu). Výsledkem je dokonalé proudění vzduchu pro nejlepší výsledek vaření

Humilogic™ – nový systém zvlhčování s přívodem vody přímo z ventilátoru. Poskytuje vysokou úroveň vlhkosti s výrazně nižší spotřebou vody

NEJDŮLEŽITĚJŠÍ FUNKCE:

• 1bodová teplotní sonda – díky sondě je pec schopná neustále sledovat a udržovat teplotu uvnitř potravin. Automaticky upravuje parametry tak aby zajistila dokonalý výsledek při pečení a vaření.
• Systém automatického mytí – může být namontovaný pouze v továrně. 4 mycí programy: ECO, Normální, Intenzivní, Oplach. Přizpůsobeno různým typům znečištění v komoře. Nová konstrukce mycí hlavy šetří až 30% vody.
• Pre-Heating (Předehřev) – komora se předehřeje o 30°C více, než je nastavená teplota pro vaření. Holding (Udržování) – po dokončení vaření udržuje pec potraviny na výdejní teplotě. Cool Down (Ochlazení komory) – rychle sníží teplotu v komoře, aby mohla být vložena další potravina, která vyžaduje nižší teplotu vaření. HACCP – možnost zobrazení aktuálních hodnot v peci pro kontrolu správného procesu vaření. Proofer (Kynárna) – pec se přepne do režimu kynárna. Holding Cabinet (Udržovací skříň) – pec lze použít jako udržovací skříň, která bude po celou dobu udržovat potraviny na výdejní teplotě a vlhkosti.
• Možnost uložení 100 programů, každý po 10 krocích Vyberte jeden ze 100 programů a stiskněte START. Pec začne pracovat podle přesně nastavených hodnot, jako je teplota v komoře, teplota uvnitř jídla, doba vaření, úroveň vlhkosti v každém kroku celého cyklu. Tyto parametry lze upravovat, ukládat a mazat z paměti.
• Tři rychlosti ventilátoru od 1500 do 2800 ot./min Třístupňová regulace otáček ventilátoru zajišťuje nastavení rychlosti dle požadavků vaření a rovnoměrnému rozložení teploty v komoře. Vaření s teplotní sondou – díky sondě může pec ovládat a udržovat teplotu uvnitř potravy. Neustále a automaticky upravuje parametry a zajišťuje dokonalé pečení a vaření Pečení pomocí funkce Delta T Jedná se o vylepšenou metodu vaření pomocí sondy. Obzvláště užitečné pro vaření větších kusů masa, jako je např. šunka. Systém automaticky udržuje mírný rozdíl mezi teplotou v komoře a středem jídla. Výsledkem je rovnoměrně uvařené jídlo.
• USB port – vhodné především pro kuchyně s více zařízeními. Stačí mít naprogramovanou jednu pec a do ostatních pecí nahrát program přes USB.

DALŠÍ VLASTNOSTI KONVEKTOMATŮ MILLENNIAL BLACK MASK GASTRO COMPACT:

• Nastavení teploty v rozsahu od 30°C do 270°C
• Nastavení času práce do 11 hod., 59 min. nebo nepřetržitého provozu NON-STOP
• Odložený start až na 24h – užitečné pro předehřátí trouby nebo přípravu potravin ještě před příchodem personálu
• Možnost uložení aktuálního data a času
• Signál označující spuštění kondenzační digestoře (pouze u pecí s digestoří)
• Pára vytvářená přímým nástřikem na topná tělesa s 10stupňovou regulací úrovně páry
• Dveře pece s dvojitým sklem a LED osvětlením komory
• Bezpečnostní dveře s nastavením zámku při 60°C, 90°C, 120°C a 180°C jako ochranu proti nekontrolovatelnému otevření dveří a následnému opaření
• Vnější sklo pece s gravitačním chlazením
• Dveře s pravým pantem
• Snadné otevírání vnitřního skla dveří
• Těsnění dveří ze silného a tepelně odolného silikonu, připevněného k obvodu komory pece pro snadnou výměnu Izolovaný plášť pece je nejen energeticky úsporný, ale také zajišťuje bezpečnost personálu v kuchyni
• Okapní miska pod dveřmi zachytává veškerý kondenzát po otevření dveří, především po vaření v páře
• Komora pece je vyrobená z vysoce kvalitní nerezové oceli AISI 304
• Lisovaná komora se zaoblenými rohy pro snadné čištění
• Vnější plášť z nerezové oceli
• Faktor těsnosti: IPX 4
• Nastavitelné nožičky zajišťují dokonalé vyrovnání pece
• Vyžaduje připojení na elektřinu, upravenou vodu a odpady.
• GN 2/3, 6 zásunů
• Elektronické ovládání, se sondou a mycím systémem, hmotnost, ryby a drůbeže
• Vaření v páře umožňují přípravu lehkých a zdravých pokrmů z ryb a zeleniny
• Malé rozměry a nízká spotřeba elektrické energie umožňuje jejich instalaci prakticky kamkoli
• Tělo a pečící komora s nerezovou ocelí
• Prosklené dveře, proto bezpečné pro obsluhu
• Halogenové osvětlení komory pro snadné ovládání varných procesů
• Možnost programování: 99 programů - 4 kroky každá funkce "delta T" pro extrémně jemné výsledky vaření, zejména u masa
• Funkce předehřívání
• Dvě rychlosti otáček ventilátoru
• Sonda pro měření a stanovení teploty uvnitř vařeného jídla