Elektrická multifunkční pánev Rational iVario Pro XL Rational

Detailní popis produktu

Co všechno musí dnešní kuchyně zvládnout?
Pečení, vaření, blanšírování, fritování, restování, vaření v tlaku, vaření přes noc – a to vše s dokonalým výsledkem. Vše připraveno ve stejný čas: společné stravování ještě nikdy nebylo takovou výzvou. Rychlé a náročné. Mezinárodní i regionální kuchyně. Rozmanité a flexibilní. Je čas na inteligentní varný systém, který nejen že splní požadavky moderní kuchyně, ale udělá z ní to nejlepší. Systém, který 45 let výzkumu, zkušeností a inovací přenese do nové dimenze. Systém, který v každé kuchyni předvede své silné stránky. Systém, který připraví pokrmy snadno a vždy podle vašich představ. Pro 300 nebo 3 000 hostů. Systém, který převezme práci tam, kde ji lze provést automaticky. A dovedou ho obsluhovat i nekvalifikovaní kuchaři.

iVario Pro

Neobyčejné. V každém ohledu.
Zařízení iVario je jedním z nejmodernějších varných systémů zajišťujících nejvyšší produktivitu, flexibilitu a jednoduchost při vaření, pečení a fritování a díky tomu nahrazuje téměř všechna běžná varná zařízení. Unikátní technologie jeho topného systému přináší maximální výkon a přesnost a díky jeho inteligentním pomocníkům při vaření, kteří s vámi přemýšlejí a podporují vás, vždy dosáhnete prvotřídní kvality pokrmů bez nutnosti kontroly a sledování. Je až 4krát rychlejší, má o 40 % nižší spotřebu energie a vyniká výraznou úsporou místa v porovnání s běžnými kuchyňskými spotřebiči. Díky tomu se investice do zařízení iVario vrátí za pouhých pár měsíců.

Multifunkční pánev RATIONAL iVario Pro XL

• Užitná kapacita: 150 litrů
• Plocha na pečení: 59 dm² (3/1 GN)
• Počet porcí: 100–500
• Příkon (3 NAC 400 V): 41 kW
• Přívod vody: R 3/4"
• Odvod vody: DN 50 mm
• Jištění: 63 A

Významné a trvalé úspory ve Vaší kuchyni s iVario

• Úspora místa: se zařízením iVario Pro nahradíte velké množství běžných varných zařízení a ušetříte tak průměrně až 33 % místa.
• Úspora času: jeden varný systém, 100 až 500 jídel: se zařízením iVario Pro pracujete výrazně efektivněji než s konvenčními kuchyňskými spotřebiči, a ušetříte tak drahocenný pracovní čas.
• Úspora energie: v porovnání s tradičními kuchyňskými spotřebiči ušetříte až 40 % energie, snížíte spotřebu surovin a omezíte nadbytečnou produkci.

Inteligentní asistenti

iVarioBoost je patentovaný topný systém tvořený keramickými topnými destičkami, které jsou spojeny s rychle reagujícím, výkonným dnem pánve odolným proti poškrábání. Pomocí tohoto ohřevu zařízení iVario rovnoměrně zahřeje celé dno pánve za méně než 90 sekund na 200 °C (392 °F) a v případě potřeby tuto teplotu rychle sníží. Současně jsou k dispozici výkonové rezervy dostatečné k tomu, aby se i v případě velkého restovaného množství nebo při podlévání rychle vyrovnaly výkyvy teploty. Pro vás to znamená nejvyšší výkon bez připálení a překypění, špičkovou kvalitu pokrmů, až 4krát vyšší produktivitu, o 17 % nižší úbytek hmotnosti při pečení a o 40 % nižší spotřebu energie.

Funkce iCookingSuite je inteligentní pomocník pro snadné ovládání a maximální podporu při vaření. Inteligentní senzory ve dně pánve rozpoznají množství vloženého pokrmu, jeho stav a velikost a průběžně přizpůsobují proces vaření. Jakmile je nutné aktivně provést nějaký úkon, funkce iCookingSuite vás přivolá. Výhodou je maximální bezpečnost, vysoký standard kvality a úspora času, surovin i energie.

Rychle a šetrně k cíli – funkce vaření v tlaku

Vytvoří tlak a poté ho opět sníží: pokud často potřebujete připravovat některé pokrmy co nejrychleji, zvládnete to s volitelnou inteligentní funkcí vaření v tlaku. Ragú, dušené pokrmy, vývary, polévky a „eintopfy“ jsou bezpečně uzavřeny v pánvi vnitřním zámkem a připraveny o dalších 35 % rychleji – bez ztráty kvality a bez požadavků na údržbu. Topný systém iVarioBoost vytvoří tlak jediným stisknutím tlačítka a udržuje jej konstantní během celého procesu, čímž chrání strukturu potravin a přináší nejlepší kvalitu v nejkratším možném čase.

iZoneControl – zóny s rozdílnými teplotami

Se systémem iZoneControl můžete individuálně rozdělit dno pánve na topné zóny a nastavovat u nich rozdílné teploty nebo postup přípravy. Nepoužité plochy se nezahřívají. Tímto způsobem proměníte jedno velké zařízení iVario až na čtyři malá. Zadáte požadovaný výsledek a spustíte postup v potřebných zónách. iZoneControl navíc navrhuje, ve kterých zónách je nejvhodnější připravovat konkrétní pokrmy, takže pracujete ještě efektivněji, šetříte čas i energii a máte neustálý přehled.

Režim programování

Pomocí správy programů lze intuitivně vytvářet ruční programy, ukládat inteligentní postupy přípravy s individuálním nastavením a přehledně provádět jejich správu.

Technické detaily a výbava

Funkce

• iCookingSuite – inteligentní asistent vaření se 6 provozními režimy a 5 postupy přípravy (vaření, smažení, pečení, grilování, finishing)
• Předvolby parametrů přípravy podle jednotlivých zemí nezávisle na nastaveném jazyku
• Vaření při nízké teplotě (i přes noc), konfitování, sous-vide
• iZoneControl – flexibilní rozdělení dna pánve na zóny s rozdílnými teplotami
• Manuální režim: teplota tekutiny, dna pánve nebo oleje (30–250 °C)
• MyDisplay – uživatelské profily a individuální konfigurace zařízení
• Volné programování a pojmenování až 1 200 programů s až 12 kroky
• AutoLift – automatické zvedání a spouštění pro vaření v koších
• Rozpoznávání varného média v nádobě (ochrana proti popálení i připálení oleje)
• Vaření s teplotním rozdílem pro šetrnou přípravu velkých kusů masa
• Automatické plnění nádoby s přesností na litry
• Volitelná funkce vaření v tlaku pro kratší doby přípravy a vyšší produktivitu

Ovládání

• 10,1" barevný TFT displej s kapacitní dotykovou obrazovkou
• Centrální ovládací kolečko s možností stlačení pro potvrzení voleb
• Průvodce obsluhou ve více než 40 jazycích
• TOP 10 nejčastějších postupů + oblíbené programy na úvodní obrazovce
• Digitální zobrazení teploty, požadovaných a skutečných hodnot
• Digitální časový spínač 0–24 h
• ConnectedCooking – sledování z PC, telefonu nebo tabletu
• Funkce Cockpit pro přehled o průběhu přípravy
• Uživatelské profily a přístupová práva pro prevenci chyb obsluhy

Parametry vybavení

• Topný systém iVarioBoost
• Vysoce výkonné dno pánve odolné proti poškrábání
• Sonda vnitřní teploty se 6 měřicími body
• Vestavěný odtok v nádobě pro vypouštění vody po vaření i čištění
• Integrovaná ruční sprcha s automatickým navíjením a režimy proudu
• Integrovaná zásuvka 1 NAC 230 V
• Možnost přepnutí jednotek °C/°F
• Magnetický držák sondy vnitřní teploty
• Pánev naklonitelná pomocí elektrického válce
• Víko s integrovaným přívodem vody
• SDS (ServiceDiagnose System) pro servisní hlášení
• Přívodní hadice studené vody 1,50 m
• Integrované WiFi pro ConnectedCooking
• Nerezové provedení vnitřní i vnější části

Instalace

• Plastové nohy s výškou 90 mm

Hygiena, bezpečnost práce a ergonomie

• Indikátor provozu a výstražné indikace (např. horký olej)
• USB pro export HACCP, servisních dat a přenos programů + aktualizace softwaru
• Bezpečnostní omezovač teploty
• Technický prostor přístupný zepředu
• Hygienická pánev beze spár se zaoblenými rohy
• Vypouštění vody vestavěným odtokem (bez nutnosti sklápění)
• Dotyková teplota obložení max. 73 °C (163 °F)
• Schválený provoz bez dozoru (např. noční vaření)
• Zamykání displeje proti náhodné obsluze
• Dodatečné zabezpečení při motorovém zvedání pánve

Čištění a péče

• Nerezové provedení vnitřní i vnější části
• Hygienická instalace na podlahu pro snadné a bezpečné čištění
• Pánev beze spár se zaoblenými rohy (schválení NSF)
• Ochrana proti stříkající a tryskající vodě IPX5

Zkušební značka

• Prohlášení o shodě: CE
• Elektrická bezpečnost: SEMKO Intertek, ETL Safety
• Bezpečnost ovládání: GS
• Hygienická bezpečnost: ETL Sanitation
• Ochrana pitné vody: SVGW
• Ochrana proti stříkající a tryskající vodě: IPX5

Základní balíček vybavení příslušenství – Pro XL (za příplatek)

Art. č.: 7225360

• 1× 60.71.643 – stěrka
• 3× 60.74.983 – varný koš typ L, XL
• 3× 60.74.663 – rošt dna pánve typ L, XL
• 1× 60.75.129 – rameno pro automatické zvedání a spouštění typu XL
• 1× 60.74.908 – síto typ XL
• 1× 60.73.927 – čisticí houbička

Volitelné příslušenství za příplatek

• Míchací stěrka
• Lopatky
• Fritovací koš
• VarioMobil 2/1 GN (650 × 530 mm)
• Vozík na koše
• Vozík na olej
• Sada pro upevnění k podlaze
• Sada pro zavěšení na stěnu
• Sada pro připojení zařízení k odtoku odpadní vody
• Paměťový modul USB RATIONAL

Parametry

• Značka: RATIONAL
• Napájení: 3 NAC 400 V
• Příkon: 41 kW
• Šířka: 1365 mm
• Hloubka: 894 mm
• Výška: 1078 mm
• Vaření v tlaku: příplatkově
• Hmotnost: 256 kg
• Jištění: 63 A
• Odvod vody: DN 50
• Počet porcí: 100–500
• Ohřev: elektrika
• Přívod vody: R 3/4"
• Regulace teploty: 30–250 °C
• Užitná kapacita: 150 litrů
• Plocha na pečení: 59 dm² (3/1 GN)