Gastrofans akademie

Šéfkuchař a hlavní lektor Gastrofans Akademie. Kuchařské dovednosti získával v zahraničí na říčních hotelových lodích, byl šéfkuchařem v českobudějovickém Grand Hotelu Zvon, restauraci Noem Arch Brno a nebo Relax a sport resortu Dolní Morava. Za posledních 8 let odvedl stovky kurzů vaření pro širokou veřejnost, uzavřené skupiny i firemní klientelu. Oblíbenými tématy jeho kurzů jsou masa, steaky, ryby nebo česká kuchyně. Pravidelně vaří v pořadu České televize Dobré ráno.

Lucie Dvořáková se cukrařině věnuje již přes 10 let. Můžete ji znát také ze soutěže Peče celá země II., kde se probojovala až do samotného finále. V nedalekých Kupařovicích má svoji vlastní cukrářskou výrobnu ve které vyrábí dokonalé dorty a sweet bary nejen na svatební hostiny. Jako lektorka cukrařiny působí ve školách vaření po celé republice. Celou její tvorbu můžete sledovat na instagramu nebo facebooku Dort jak Víno.

Celý svůj profesní život pracuji v gastronomii, v oboru jsem se vyučila i odmaturovala. Později jsem dálkově dostudovala i vysokou školu pedagogického zaměření, protože jsem téměř pětadvacet let pracovala jako učitelka odborného výcviku oboru kuchař. Pracovala jsem nejen na provozech školy, ale především v kuchyních top hotelů Brna.

Indická kuchyně vstoupila do života Ilony Bansal tím nejromantičtějším způsobem: díky lásce. Nejdříve se zamilovala do svého indického manžela, a pak, když mu chtěla vytvořit skutečný domov, se krok za krokem učila, jak uprostřed Evropy vykouzlit chutě, které on znal ze své rodiny. Indické kuchyni se věnuje naplno nejen na svém blogu a instagramu CHAI&CHILLI ale také jako lektorka kurzů vaření.

Šéfkuchař Oskar Klanert je známý svým moderním pojetím české kuchyně, důrazem na kvalitní lokální suroviny a přirozeným přístupem k gastronomii. Profesní zkušenosti sbíral mimo jiné v Německu, kde prošel moderními bistry i fine dining restauracemi. Dnes stojí za restaurací Na Humpolce a zároveň je autorem streetfood konceptu Jacked Potatoes, který přináší originální pojetí plněných brambor ve food trucku s důrazem na chuť, kvalitu a poctivé suroviny. Vedle práce v gastronomii se intenzivně věnuje také vedení kurzů vaření, kde účastníkům předává nejen profesionální techniky, ale především radost z vaření a respekt k surovinám. Jeho kurzy jsou oblíbené díky přátelské atmosféře, srozumitelnému vedení a propojení moderních gastronomických trendů s praktickými zkušenostmi z profesionální kuchyně i streetfoodové scény.

„Kudrnaté ogar z Valašska, co má hodně rád jídlo“ – ale také zkušený šéfkuchař s vášní pro moderní gastronomii, poctivé řemeslo a práci s kvalitními surovinami. Během své profesní kariéry nasbíral cenné zkušenosti v českých i zahraničních gastronomických provozech. Jako lektor kurzů vaření předává své zkušenosti srozumitelnou a praktickou formou. Účastníky inspiruje nejen profesionálními kuchařskými technikami, ale také tím, jak si vaření užít a získat větší jistotu v každodenní kuchyni.

Denis se barmanství a mixologii věnuje již přes 10 let. Můžete ho znát jako bývalého head barmana z vyhlášeného brněnského podniku SKØG Urban Hub. Má za sebou kreativní tvorbu několika ucelených koktejlových menu, desítky autorských signature drinků a pod vlastní značkou The Recipe vyvíjí a vyrábí prémiové sirupy určené nejen pro barmany, ale pro všechny milovníky skvělých chutí. Jako lektor a konzultant školí aktivní barmany po celé republice – od teoretických základů o spiritech až po pokročilé techniky moderní mixologie a soft skills.

Zkušený šéfkuchař a restauratér, který přináší autentickou italskou gastronomii do srdce Brna. Dlouhá léta úspěšně spoluprovozuje oblíbenou restauraci Castellana Trattoria, kde si získává hosty poctivou italskou kuchyní připravovanou z kvalitních surovin a podle tradičních receptur. Dnes navazuje na své bohaté zkušenosti jako provozovatel restaurace Na Špilberku, kde spojuje italskou vášeň pro vaření s moderním přístupem ke gastronomii. Jako lektor kurzů vaření vás Sergio provede základy i tajemstvími pravé italské kuchyně. Naučí vás připravit ikonické Italské pokrmy tak, jak se vaří v Itálii – jednoduše, poctivě a s důrazem na chuť kvalitních surovin.

🥩 20+ let zkušeností  🔪 Mistr ČR v kostění vepřové plece  🌭 Vítěz mnoha soutěží o nejlepší klobásy
Josef „Pepíček“ Vašák – majitel Pepíčkova řeznictví a držitel několika rekordů zapsaných v Guinnessově knize. Možná jste ho viděli na farmářských slavnostech, zabijačkách nebo v Show Jana Krause, kde pobavil svým typickým humorem a bezprostředností. Přesně taková atmosféra vás čeká i na jeho kurzu!

K řezničině jsem se dostal už při studiu na vysoké škole, kde se stala součástí mé diplomové práce. Zkušenosti jsem sbíral v řeznických provozech i v restauracích. Baví mě celý proces – od kvalitní suroviny přes zpracování masa a výrobu uzenin až po jejich zrání a uzení. Řemeslo jsem předával i učňům v oboru řezník. A věřím, že poctivá řezničina jde dělat i doma, když víte, jak na to.