Elektrický konvektomat iCombi Classic Rational 6-2/1 ThermoCook Rational

Detailní popis produktu

Konvektomat iCombi Classic je jistota pro každodenní provoz – když potřebujete jet naplno, držet kvalitu a zároveň zůstat kreativní. Zvládne práci mnoha dalších zařízení a plně je zastoupí: smažení, grilování, pečení, fritování, dušení i vaření v páře. Je robustní, snadno ovladatelný a navržený tak, aby odpovídal hektickým požadavkům profesionální kuchyně. Dodržuje vaše pravidla, promění nápady ve výsledky a pokaždé dodá vysokou kvalitu jídla.

Řešení

Konvektomat iCombi Classic je řešení pro všechny, kteří ovládají své řemeslo a potřebují spolehlivou technologii pro každodenní výzvy. Nastavuje nové standardy výkonu – od prvotřídní kvality pokrmů a lepšího využití surovin, přes nízkou spotřebu až po úsporu času.

Zařízení iCombi Classic

Jeho výkon je výsledkem dokonalých detailů. iCombi Classic je skutečně všestranné zařízení, které se ve vaší kuchyni rychle stane nepostradatelným pomocníkem. Na méně než 1 m² podlahové plochy nahradí řadu běžných kuchyňských spotřebičů. Je robustní, výkonné a efektivní. Ovládání je jednoduché a funkce jsou navrženy tak, abyste se svými kuchařskými zkušenostmi získali vždy výsledek podle svých představ.

Kapacita zařízení

• 6 podélných zásuvných roštů pro 2/1 GN
• Vyjímatelné standardní závěsné rámy s rozestupem zásuvů 68 mm
• Velký výběr příslušenství pro různé režimy vaření (grilování, dušení, pečení)
• Pro použití s 2/1, 1/1, 2/4 GN
• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

Funkce ClimaPlus

• Aktivní regulace klimatu – měření a regulace vlhkosti
• Nastavení vlhkosti v krocích po 10 %
• Účinné odvlhčování pro rychlé a stabilní výsledky

Jednoduché ovládání

Obsluha je rychlá a bez zbytečných komplikací. Díky intuitivnímu ovládání, smysluplným symbolům a otočnému ovladači s funkcí „stisknout“ se zařízení iCombi Classic velmi snadno používá i v největším provozu.

Přesné klima pro rychlé výsledky

Nejlepší výkon odvlhčování a možnost nastavení vlhkosti po 10 % vytváří přesné klima ve varné komoře. Díky funkci neustálého měření a kontroly podmínek uvnitř varného prostoru je klima rovnoměrné – a to i při plném naplnění. O vše se stará výkonný generátor čerstvé páry, účinné odvlhčování, více ventilátorů a optimalizovaná geometrie varné komory. Výsledkem je špičková rovnoměrnost v každém zásuvu a až o 10 % nižší spotřeba energie a vody.

Ventilátory

Až 3 ventilátory spolu s výjimečnou geometrií varné komory zajišťují optimální distribuci tepla, vysoký přísun energie do pokrmů, stále rovnoměrné výsledky a vysokou produktivitu.

Individuální programování

Jste spokojeni s výsledkem? Uložte si proces vaření až ve 12 krocích – celkem až pro 100 procesů vaření. Získáte vyšší standardizaci, spolehlivost a stejné výsledky pokaždé.

Režimy vaření

Režim „Pára“
Generátor čerstvé páry s regulací v krocích po 10 % vytváří hygienicky čerstvou páru. Spolu s konstantní teplotou a optimálním nasycením páry zajišťuje rovnoměrný proces vaření – pro atraktivní zabarvení, ideální strukturu a zachování živin i vitamínů.

Režim „Horký vzduch“
Horký vzduch cirkuluje kolem jídla ze všech stran a zařízení individuálně přizpůsobuje rychlost proudění. Výkon vystačí i při plném naplnění u krátce pečených i hluboce zmrazených pokrmů (kalamáry, krokety, pečivo).

Kombinovaný režim
Spojení horké páry a horkého vzduchu přináší krátkou dobu vaření, nízké ztráty při pečení, intenzivní vůni a atraktivní zabarvení. Bez vysoušení, bez ztrát při vaření – a navíc kvalitně.

Efektivní čištění

Automatické čištění zvládne intenzivní, střední i lehké znečištění – ve dne i v noci. Lze čistit i v průběhu práce, dokonce i bez tablet (v určeném režimu). Care-System eliminuje potřebu nákladného změkčování vody a pravidelného odstraňování vodního kamene u generátoru páry. Vše nastavíte rychle přes displej.

Důležité: pracujete vždy s hygienicky čistým a dokonale funkčním varným systémem – bez zbytečné námahy.

Hospodárnost

Čísla hovoří jasně: větší výkon s menší spotřebou. Ušetříte investiční náklady (protože nahradíte více zařízení), snížíte spotřebu surovin, tuku i energie a díky ekologické výrobě i bezfosfátovým čisticím prostředkům podpoříte udržitelnost provozu.

Popis zařízení a charakteristiky

Funkce vaření

• ClimaPlus: trvalé měření a regulace vlhkosti, účinné odvlhčování, nastavení vlhkosti po 10 % a možnost sledování na digitálním displeji
• Dynamické proudění vzduchu: 3 obousměrná vysoce výkonná kola ventilátoru, 5 manuálně programovatelných rychlostí
• Výkonný parní generátor pro optimální parní výkon i při nízkých teplotách do 100 °C
• Integrovaný bezúdržbový systém odlučování tuků bez přídavného tukového filtru
• Funkce zchlazení pomocí kola ventilátoru pro rychlé ochlazení varné komory
• Měření vnitřní teploty pokrmu (volitelná pomůcka – příslušenství)
• Vaření s teplotním rozdílem pro šetrnou přípravu s minimálními ztrátami
• Digitální zobrazení teploty (°C/°F), vlhkosti a času – požadované i skutečné hodnoty
• Programování až 100 varných programů (až 12 kroků)
• Úprava času, teploty a vlhkosti kroku programu během provozu
• Přenos programů do jiných zařízení přes USB flash disk
• Integrovaná ruční sprcha s automatickým navíjením
• LED osvětlení varného prostoru s vysokým barevným rozlišením
• ChefLine – bezplatná servisní horká linka

Bezpečnost práce a provozu

• Elektronický bezpečnostní omezovač teploty parního generátoru a horkovzdušného topení
• Integrovaná brzda oběžného kola ventilátoru
• Používání čisticích tablet Active Green a ošetřovacích tablet Care pro optimální bezpečnost práce
• HACCP paměť a výstup přes USB
• Ověřeno dle národních i mezinárodních standardů pro provoz bez dozoru
• Max. výška zásuvu (s podstavcem RATIONAL) do 1,6 m
• Ergonomické madlo dvířek s pravým/levým otevíráním a funkcí dovírání

Čištění a péče

• Automatické čištění varné komory a generátoru páry nezávislé na tlaku sítě
• Care: automatické čištění a odvápnění generátoru páry
• 4 síly čisticích programů pro bezobslužné čištění (i přes noc)
• Intuitivní obsluha: zobrazení programu, doporučeného množství tablet a zbývajícího času
• Bezpečné ukončení čištění po výpadku proudu (bez čisticích prostředků ve varném prostoru)
• Tablety Active Green bez fosfátů a fosforu
• Hygienická instalace na podlahu bez noh
• Dvojité zasklení dvířek chlazené z vnitřní strany, výklopné vnitřní sklo

Propojení po síti

• Integrované USB rozhraní s ochranou IP
• Volitelně Ethernet s ochranou IP
• Volitelně WLAN (vč. Ethernet)

Ovládání

• Barevný TFT displej 4,3" a softwarová tlačítka pro jednoduchou obsluhu
• Centrální ovládací kolečko s funkcí tlačítka
• Akustické povely a vizuální upozornění při nutných zásazích
• Digestoř (příslušenství) s přizpůsobením sacího výkonu a servisními hlášeními

Volitelné možnosti zařízení

• Dvířka varné komory s levým dorazem
• MarineLine, SecurityLine, MobilityLine, HeavyDutyLine
• Vestavěný odvod tuku, balíček stojanového vozíku
• Bezpečnostní zavírání dvířek, bezpotenciálový kontakt
• Kryt ovládací lišty, uzamykatelný ovládací panel
• Možnost připojení energetického optimalizačního zařízení
• Integrovaný Ethernet / WLAN (vč. Ethernet)

Bezpečnost, efektivita a pohodlí

Bezpečnost: nízké umístění zásuvů (nejvyšší ve výšce 1,60 m), dvojité zasklení s nízkou dotykovou teplotou a vestavěná odkapávací vanička pro bezpečnou práci i při otevřených dvířkách.

Efektivita: přívod energie dle skutečné potřeby, vestavěný těsnicí mechanismus a kompaktní rozměry pro nižší ztráty energie při provozu i otevírání.

Pohodlí: vestavěná ruční sprcha, integrovaný volný odtok dle EN 1717 a USB port pro HACCP data, přenos programů i aktualizace softwaru.

Příslušenství

Originální příslušenství RATIONAL je robustní pro každodenní zátěž a otevírá další možnosti využití zařízení (např. předsmažené produkty nebo grilování drůbeže) bez zdlouhavé manipulace.

• Digestoř UltraVent
• Podstavec pod konvektomat
• Deska na grilování a pizzu
• Křížový a proužkový grilovací rošt (TriLax)
• Plechy na smažení a pečení
• CombiFry® (příprava bez přidání tuku)
• Multibaker

Parametry

• Značka: RATIONAL
• Napájení: 3 NAC 400 V
• Příkon: 22,4 kW
• Šířka: 1072 mm
• Hloubka: 1042 mm
• Výška: 754 mm
• Čištění: automaticky
• Hmotnost: 131 kg
• Jištění: 3 × 35 A
• Kapacita: 6 × 2/1 GN
• Odvod vody: DN 50
• Počet jídel za den min.: 60
• Počet jídel za den max.: 160
• Zásuvný rošt GN: 2/1, 1/1
• Přívod vody: R 3/4"
• Tlak vody: 1,0–6,0 barů
• V režimu horkého vzduchu: 21,6 kW
• Výkon v režimu páry: 18 kW