Elektrický konvektomat Rational XS 6-2/3 ThermoCook Rational

Detailní popis produktu

Elektrický konvektomat Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E je kompaktní, ale plnohodnotný varný systém pro profesionální kuchyně, kde potřebujete stabilní výsledky, rychlost a co nejmenší závislost na zkušenostech obsluhy. Na ploše menší než 1 m² zvládne pečení, restování, grilování, vaření v páře i finishing. Díky inteligentním asistentům si průběžně upravuje vlhkost, proudění vzduchu i teplotu podle reálné situace ve varné komoře a zajišťuje konzistentní výsledek bez neustálého dohledu.

Výhody / Proč si ho vybrat

• Inteligentní vaření s automatickým přizpůsobením výsledku podle surovin, jejich množství a zatížení varné komory.
• Rychlá a rovnoměrná příprava díky řízení klimatu iDensityControl a aktivnímu odvlhčování.
• Jednoduché intuitivní ovládání s možností programování až 1 200 varných programů.
• Automatické čištění iCareSystem, které samo navrhne ideální čisticí program.

Design / Konstrukce

Model XS je navržen pro provozy, kde se počítá každý centimetr – malé restaurace, bistra, kavárny, hotely, catering, závodní jídelny i řetězce rychlého občerstvení. Kapacita 6× GN 2/3 je ideální pro denní produkci přibližně 20–80 jídel v závislosti na menu. Vyjímatelný otočný závěsný rám nabízí flexibilní zasouvání až na 11 úrovních a podporuje gastronádoby GN 1/2, 2/3 a 1/3.

Technologie a bezpečnost

Konvektomat pracuje v režimech pára 30–130 °C, horký vzduch 30–300 °C a kombinace páry s horkým vzduchem 30–300 °C. iCookingSuite řídí celý proces vaření podle požadovaného výsledku, iProductionManager pomáhá s organizací více jídel současně a iDensityControl udržuje ideální klima ve varné komoře. Součástí je teplotní sonda jádra s více měřicími body, LED osvětlení varné komory a bezpečnostní prvky jako elektronický omezovač teploty a integrovaná brzda ventilátoru.

Zařízení lze připojit přes Wi-Fi, Ethernet nebo USB. Pomocí systému ConnectedCooking můžete spravovat recepty, programy, HACCP data i servis na dálku.

Použití a péče

Konvektomat je navržen pro každodenní intenzivní provoz. Velkou výhodou je možnost dosažení stejných výsledků i při obsluze méně zkušeným personálem. Automatický systém iCareSystem vyhodnotí míru znečištění a nabídne optimální program čištění. K dispozici jsou rychlé průběžné programy i plně bezobslužné noční čištění. Pro dlouhou životnost zařízení doporučujeme používat originální čisticí a ošetřovací prostředky a dodržovat pravidelný plán údržby.

Vlastnosti produktu

• Kapacita: 6× GN 2/3, podpora GN 1/2, 2/3 a 1/3.
• Teplotní rozsah: pára 30–130 °C, horký vzduch 30–300 °C, kombinace 30–300 °C.
• Inteligentní asistenti: iDensityControl, iCookingSuite, iProductionManager.
• Ovládání: barevný dotykový TFT displej, centrální ovládací kolečko, vícejazyčné rozhraní.
• Teplotní sonda jádra s automatickou korekcí měření.
• Programování až 1 200 varných programů s možností přenosu přes cloud nebo USB.
• Automatický systém čištění a odvápnění iCareSystem.
• Možnost síťového připojení a správy HACCP dat.

Materiál a rozměry

• Materiál: nerezová ocel (vnitřní i vnější provedení), hygienická varná komora se zaoblenými rohy.
• Rozměry (š × v × h): cca 655 × 567 × 555 mm, celkové rozměry cca 655 × 594 × 621 mm.
• Hmotnost: cca 62–67 kg dle provedení.
• Napájení: 3 NAC 400 V.
• Příkon: cca 5,7 kW.
• Přívod vody: R 3/4", tlak 1,0–6,0 bar.
• Odvod vody: DN 40.

Volitelné možnosti zařízení (za příplatek)

Konvektomat Rational iCombi Pro XS lze přizpůsobit konkrétnímu provozu díky široké nabídce volitelné výbavy. Tyto varianty umožňují zvýšit bezpečnost, mobilitu, odolnost nebo optimalizaci provozu podle typu kuchyně.

• Dvířka varné komory s levým dorazem
• MarineLine – provedení určené pro lodní provozy
• SecurityLine – bezpečnostní / vězeňské provedení
• MobilityLine – mobilní provedení pro flexibilní umístění
• HeavyDutyLine – mimořádně odolné provedení pro extrémní zatížení
• Vestavěný systém odvodu tuku
• Balíček stojanového vozíku
• Připojení k energetickému optimalizačnímu systému
• Připojení k monitorování provozu (včetně bezkontaktního dohledu)
• Kryt ovládací lišty
• Bezpečnostní zavírání dvířek
• Provedení bez integrovaného WLAN
• Uzamykatelný ovládací panel