Plynový konvektomat Rational 10-2/1 ThermoCook Rational

Detailní popis produktu

RATIONAL iCombi Pro nastavuje nový standard v profesionální kuchyni – protože dnešní provozy musí zvládat víc než jen „upéct a uvařit“. Pečení, restování, grilování, vaření v páře, fritování i pošírování se tu děje rychle, ve špičkové kvalitě a často s omezeným personálem. Právě proto RATIONAL využil více než 45 let výzkumu a zkušeností a vytvořil konvektomat, který přemýšlí, učí se a přizpůsobuje se vašim potřebám.

Výsledek: iCombi Pro – inteligentní, flexibilní, produktivní

iCombi Pro je všestranný pomocník pro restaurace, hotely, catering, závodní jídelny i řetězce rychlého občerstvení. Jakmile nastavíte cílový výsledek, přístroj automaticky upraví vlhkost, proudění vzduchu i teplotu. Dvířka jsou otevřená déle? Steak je vyšší než obvykle? Připravujete větší dávku hranolků? iCombi Pro sám upraví parametry tak, aby byl výsledek pokaždé stejně perfektní – bez nutnosti neustálé kontroly.

Užitek pro vás

• Svoboda v kuchyni – systém hlídá proces a přebírá rutinu.
• Jistota výsledku – stabilní kvalita bez ohledu na zkušenosti obsluhy.
• Vyšší efektivita – méně chyb, plynulejší provoz, lepší organizace práce.

Intuitivní ovládání

Nové rozhraní vede uživatele krok za krokem pomocí obrázků, logiky a jasných interaktivních pokynů. Díky tomu může pracovat správně prakticky každý hned od začátku.

Pečlivě promyšlené pro vyšší výkon

Více ventilátorů, optimalizovaný tvar varné komory a vyšší výkon odvlhčování umožňují až o 50 % větší naplnění při zachování kvality. V praxi tak zvládnete více porcí v kratším čase – bez kompromisů.

Kapacita zařízení

• 10 podélných zásuvných roštů pro 2/1 GN
• Vyjímatelné standardní závěsné rámy, rozestup zásuvů 68 mm
• Pro použití s 2/1, 1/1, 2/4 GN

Režimy konvektomatu

• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

iDensityControl – inteligentní klima ve varné komoře

Funkce iDensityControl nepřetržitě řídí klima díky souhře snímačů, výkonnému ohřevu, generátoru čerstvé páry a aktivnímu odvlhčování. Výsledkem je rovnoměrná příprava, vysoká kvalita a zároveň minimální spotřeba energie. Přínos v praxi: až o 50 % vyšší produktivita a až o 10 % kratší doba vaření.

iCookingSuite – inteligence přípravy pokrmů

Vyberete potravinu, režim a cílový výsledek. iCombi Pro navrhne parametry zhnědnutí a stupně přípravy a díky senzorům rozpozná množství, velikost i stav surovin. Poté na sekundu přesně řídí teplotu, klima, proudění vzduchu i čas – a šetří čas, suroviny i energii.

iProductionManager – konec stresu, aby bylo vše hotové včas

Stačí zvolit jídla na displeji a okamžitě vidíte, co lze připravovat současně. Systém sleduje každý zásuv samostatně a dává jasné pokyny, kdy co vložit a vyjmout. Vy rozhodnete, zda chcete vařit časově nebo energeticky optimalizovaně – a iCombi Pro to zařídí.

iCareSystem – automatické čištění a odvápnění

iCareSystem rozpozná míru znečištění a navrhne ideální program včetně množství chemie. Velkou výhodou je ultrarychlé mezičištění za 12 minut a možnost bezobslužného čištění přes noc.

ConnectedCooking – propojení, recepty, HACCP i servis

Integrované WiFi umožňuje sledovat zařízení na dálku, sdílet recepty a programy mezi varnými systémy, exportovat HACCP data, aktualizovat software a v případě potřeby i řešit servis rychleji a jednodušeji.

Příslušenství bez kompromisů

Originální příslušenství RATIONAL rozšiřuje možnosti iCombi Pro – od řešení pro front cooking (např. UltraVent) přes Combi-Duo až po specializované prvky pro grilování, pizzu, smažení a pečení či přípravu předsmažených produktů bez tuku (CombiFry®).

Parametry

• Značka: RATIONAL
• Napájení: 1 NAC 230 V
• Kapacita: 10 × 2/1 GN
• Zásuvný rošt GN: 2/1, 1/1
• Regulace teploty: 30–300 °C
• Šířka: 1072 mm
• Hloubka: 1042 mm
• Výška: 1014 mm
• Hmotnost: 192 kg
• Elektrický příkon: 1,5 kW
• Jištění: 1 × 16 A
• Odvod vody: DN 50
• Přívod vody: R 3/4"
• Plynová přípojka: 3/4" IG
• Tlak vody: 1,0–6,0 bar
• V režimu horkého vzduchu: 40/40 kW
• Výkon v režimu páry: 40 kW / 40 kW
• Počet jídel za den: 150–300