Elektrický konvektomat Rational 10-1/1 ThermoCook Rational

Detailní popis produktu

Konvektomat Rational iCombi Pro 10-1/1 E je inteligentní varný systém pro profesionální kuchyně, které chtějí vařit rychleji, stabilněji a s menší závislostí na zkušenostech personálu. Pečení, restování, grilování, vaření v páře, fritování i pošírování zvládnete v jednom zařízení – jednoduše, přehledně a s opakovatelným výsledkem. RATIONAL při vývoji vycházel z více než 45 let zkušeností a zaměřil se na reálné potřeby provozů: nedostatek personálu, tlak na výkon a moderní řízení kuchyně. Výsledek? iCombi Pro – nový standard v produktivitě a kvalitě.

iCombi Pro. Inteligentní, flexibilní, produktivní.
Zařízení, které se přizpůsobí vašemu provozu a drží kvalitu pod kontrolou v každé směně.

Jak vám iCombi Pro ulehčí práci

iCombi Pro průběžně sleduje, co se děje ve varné komoře, a podle cílového výsledku automaticky upravuje vlhkost, proudění vzduchu i teplotu. Dvířka jsou déle otevřená, maso má jinou výšku nebo je vsázka větší než obvykle? Konvektomat si s tím poradí a nastaví proces tak, aby byl výsledek stále stejný. Vy získáte jistotu kvality a kuchyně běží bez zbytečných chyb a ztrát.

Intuitivní ovládání

Moderní ovládání vás vede celým procesem pomocí srozumitelných ikon, logických kroků a jasných pokynů. Obsluha se rychle zorientuje a zvládne pracovat bezchybně i bez dlouhého zaškolování.

Promyšlená konstrukce pro vyšší výkon

Optimalizovaný tvar varné komory, více ventilátorů a vyšší výkon odvlhčování umožňují až o 50 % vyšší naplnění při zachování kvality pokrmů. To znamená více porcí za stejný čas a efektivnější využití energie i pracovních kapacit.

Kapacita a režimy vaření

• Kapacita: 10× GN 1/1 (podélné zásuvné rošty)
• Vyjímatelné standardní závěsné rámy s rozestupem zásuvů 68 mm
• Kompatibilita GN: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8
• Vaření v páře: 30–130 °C
• Horký vzduch: 30–300 °C
• Kombinace páry a horkého vzduchu: 30–300 °C

iDensityControl – rovnoměrné výsledky a úspora

Inteligentní regulace klimatu iDensityControl kombinuje senzory, výkonný ohřev, generátor čerstvé páry a aktivní odvlhčování. Výsledkem je stabilní klima ve varné komoře, rovnoměrná příprava a vyšší produktivita bez kolísání kvality. V praxi to znamená méně zmetků, lepší barvu, konzistenci a menší ztráty.

iCookingSuite – cíl máte pod kontrolou

iCookingSuite řídí přípravu podle toho, jaký výsledek chcete. Konvektomat rozpozná množství a stav surovin a průběžně upravuje parametry vaření tak, aby byl výsledek vždy stejný – ať připravujete pár porcí nebo plnou vsázku. Pokud potřebujete, můžete kdykoli zasáhnout a změnit cílový stav, zařízení se okamžitě přizpůsobí.

iProductionManager – klid v největší špičce

iProductionManager pomáhá organizovat více procesů současně. Doporučí, co lze vařit společně, hlídá jednotlivé zásuvy a navádí obsluhu, kdy a co vložit či vyjmout. Vy si vyberete, zda chcete optimalizovat čas nebo energii – a konvektomat se postará o zbytek.

iCareSystem – hygiena bez zdržení

Čištění a odvápnění řeší iCareSystem automaticky. Konvektomat vyhodnotí míru znečištění a navrhne ideální program. K dispozici je i rychlé mezičištění pro plynulý provoz a noční bezobslužné čištění pro maximální hygienu bez práce navíc.

ConnectedCooking a energetická efektivita

Díky ConnectedCooking můžete spravovat recepty a programy, získat přehled o provozu, exportovat HACCP data a řešit servis efektivněji. iCombi Pro je zároveň ENERGY STAR® partner, což potvrzuje jeho velmi dobrou energetickou účinnost v profesionálním provozu.

Materiál a rozměry

• Napájení: 3 NAC 400 V
• Příkon: 18,9 kW
• Jištění: 3 × 32 A
• Rozměry (š × h × v): 850 × 842 × 1014 mm
• Hmotnost: 127 kg
• Kapacita: 10 × 1/1 GN
• Odvod vody: DN 50
• Přívod vody: R 3/4", tlak 1,0–6,0 bar
• Počet jídel / den: min. 80, max. 150
• Teplotní rozsah: 30–300 °C
• Výkon horký vzduch: 18 kW
• Výkon pára: 18 kW