Elektrický konvektomat RM Gastro Steambox STMB 0611 E - 6x GN 1/1, dotykový displej
Kód: 00038363
Detailní popis produktu
Profesionální elektrický konvektomat RM Gastro Steambox STMB 0611 E představuje špičkové řešení pro moderní gastronomické provozy. S kapacitou pro 6 nádob GN 1/1 (s hloubkou 65 mm a roztečí 70 mm) a pokročilým dotykovým ovládáním nabízí maximální flexibilitu, preciznost a úsporu energie při každodenní přípravě pokrmů.
Inovativní technologie a vývin páry
Konvektomat využívá patentovaný systém vývinu páry Symbiotic, který kombinuje výhody bojleru a přímého nástřiku. Přesnou kontrolu nad klimatem v komoře zajišťují tyto systémy:
- MeteoSystem: Patentovaná regulace vlhkosti založená na přímém měření v komoře.
- Steamtuner: 5stupňový systém nastavení nasycení páry řízenou kombinací bojleru a nástřiku.
Široká škála funkcí a programů
Zařízení disponuje pamětí pro 1000 programů (včetně 100 přednastavených) s možností nastavení až 9 kroků na recept. Mezi klíčové funkce patří:
- EasyService: Sjednocené dokončení pokrmů pro efektivní výdej.
- Nízkoteplotní úprava a kynutí: Možnost nastavení teploty již od 30 °C do 300 °C.
- Vaření přes noc a Delta T: Šetrné dlouhodobé pečení s minimální ztrátou hmotnosti surovin.
- Funkce uzení: Včetně možnosti studeného uzení a funkce udržovací skříně či regenerace.
Konstrukce a komfort obsluhy
Konvektomat je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli AISI 304. Komora se zaoblenými rohy usnadňuje čištění. Bezpečnostní dveře s odvětrávaným trojitým sklem jsou rozebiratelné pro snadnou údržbu a jsou vybaveny oboustranným LED osvětlením. Ventilátor se 6 rychlostmi a reverzním chodem se okamžitě zastaví při otevření dveří.
Hygiena a údržba
Integrovaný uzavřený mycí systém zajišťuje efektivní využití vody a chemie opakovaným přečerpáním. Jako mycí prostředek lze použít tekutý detergent s oplachem nebo mycí tablety. Součástí výbavy je také praktická ruční navíjecí sprcha.
Technické parametry
- Rozměry (Š x H x V): 860 x 795 x 835 mm
- Hmotnost: 107 kg
- Příkon: 11,4 kW
- Napájení: 400 V / 3N - 50 Hz
- Připojení: Voda 3/4", odpad DN 50
- Další výbava: Vícebodová sonda, USB port pro přenos receptů a aktualizaci, HACCP záznam.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Konvektomaty |
|---|---|
| Hmotnost: | 128 kg |
| Materiál: | AISI 304 |
| Počet ventilátorů: | 1 |
| Typ ovládání: | Dotykové |
| Automatické zchlazení: | Ano |
| Automatický předehřev: | Ano |
| Delta T tepelná úprava: | Ano |
| Doplňující informace: | možnost reverzního otevírání dveří – klika na pravé straně (nutné specifikovat při objednávce) |
| Funkce odloženého startu: | Ano |
| Funkce regenerace pokrmů: | Ano |
| Funkce studeného uzení: | Ano |
| Funkce udržovací skříně: | Ano |
| Funkce uzení: | ano |
| HACCP: | Ano |
| Hloubka GN zařízení [mm]: | 65 |
| Jmenovitý průměr potrubí: | DN 50 |
| Komínek pro odtah vlhkosti: | Ano |
| Konstrukce dveří: | Odvětrávané bezpečnostní trojité sklo, rozebiratelné pro snadné čištění |
| Materiál a tvar komory: | AISI 304, se zaoblenými rohy pro snadné čištění |
| Materiál tělesa: | Incoloy |
| Maximální teplota zařízení [°C]: | 300 |
| Minimální teplota zařízení [°C]: | 30 |
| Mycí systém: | uzavřený - efektivní využití vody a mycí chemie opakovaným přečerpáním |
| Napájení: | 400 V / 3N - 50 Hz |
| Nastavitelné nožičky: | ano |
| Nízkoteplotní tepelná úprava: | od 30 °C - možnost kynutí |
| Počet GN / EN zařízení: | 6 |
| Počet kroků receptu: | 9 |
| Počet programů: | 1000 |
| Počet přednastavených programů: | 100 |
| Počet rychlostí ventilátoru: | 6 |
| Pokročilé nastavení vlhkosti: | Steamtuner - 5stupňový systém nastavení nasycení páry řízenou kombinací produkce bojlerem nebo nástřikem |
| Průřez vodičů CU [mm²]: | 4 |
| Příkon elektrický [kW]: | 11.400 |
| Přípojka na vodu: | 3/4" |
| Reverzibilní ventilátor: | Ano |
| Rozteč mezi zásuvy [mm]: | 70 |
| Řízení vlhkosti: | MeteoSystem - regulace na základě přímého měření vlhkosti v komoře (patentováno) |
| Sjednocené dokončení pokrmů EasyService: | Ano |
| Sonda: | Ano |
| Sprcha: | Ruční navíjecí |
| Stohovatelnost: | Ano |
| Typ mycího prostředku: | Tekutý mycí detergent + tekutý oplachový prostředek/ocet nebo mycí tablety |
| Typ ohřevu zařízení: | Kombinace páry a horkého vzduchu |
| Typ osvětlení: | LED osvětlení ve dveřích, po obou stranách |
| Typ spotřebiče: | Elektrické zařízení |
| Typ vývinu páry: | Symbiotic - kombinace bojleru a nástřiku (patent) |
| USB port: | Ano, pro nahrání receptů a aktualizaci firmware |
| Vaření přes noc: | Ano |
| Velikost displeje: | 10" |
| Velikost GN / EN zařízení [mm]: | GN 1/1 |
| Více úrovňové vaření: | Program zásuvů - řízení tepelné úpravy pro každý pokrm zvlášť |
| Vnější barva zařízení: | Nerezové |
| Vnitřní osvětlení: | Ano |
| Zastavení ventilátoru: | Okamžité při otevření dveří |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.