Multifunkční zařízení RM Infinity 2011 9 HP S - 20x GN 1/1

Detailní popis produktu

Multifunkční zařízení RM Infinity 2011 9 HP S představuje špičkové profesionální řešení pro moderní gastronomické provozy. Toto elektrické zařízení kombinuje funkce šokového zchlazování, zmrazování, nízkoteplotní úpravy a kynutí, což z něj činí nepostradatelného pomocníka pro efektivní přípravu a uchovávání pokrmů.

Špičkový výkon a kapacita

Zařízení disponuje kapacitou pro 20x GN 1/1 a nabízí mimořádný výkon při zpracování potravin. Cyklus šokového zchlazení zvládne snížit teplotu u 110 kg surovin během 90 minut (+3 °C), zatímco cyklus šokového zmrazení dokáže zpracovat 95 kg surovin za 240 minut (-18 °C). Pro dlouhodobé uchování potravin jsou k dispozici spolehlivé funkce dlouhodobého zchlazení a zmrazení.

Všestranné kulinářské funkce

Kromě šokového chlazení a mrazení nabízí toto multifunkční zařízení řadu dalších režimů:

• Nízkoteplotní tepelná úprava: Pracuje v teplotním rozpětí 52–85 °C pro šetrnou přípravu pokrmů.
• Cyklus řízeného rozmrazování: Zajišťuje bezpečné a kontrolované rozmrazování surovin.
• Cyklus kynutí: Ideální pro přesně řízené kynutí těsta.
• Uživatelsky programovatelné cykly: Možnost snadného vytváření a ukládání vlastních programů.

Moderní ovládání a sledování v reálném čase

Ovládání je zajištěno pomocí intuitivního 9" dotykového displeje. Součástí výbavy je přesná 4-bodová sonda pro měření teploty v jádru produktu. Zařízení umožňuje sledovat klíčové parametry v reálném čase, včetně spotřeby energie, teploty v komoře, teploty sondy a grafického průběhu teploty a spotřeby. Pro export dat HACCP a aktualizaci firmware je integrován USB port.

Kvalitní konstrukce a materiály

Zařízení je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli AISI 304 a disponuje robustní izolací o tloušťce 80 mm, která minimalizuje tepelné ztráty. Jako chladivo je použito ekologické médium R452a. Zařízení je dodáváno bez koleček a vyžaduje elektrické připojení 400 V / 3N - 50 Hz s příkonem 5.42 kW.